Родственные темы

Голод с научной точки зрения

  • О природе ощущений голода и сытости, а также их связи с калорийностью пищи рассуждает Елена Стоянова, автор книги «Ловушка для голода: агар-агар».

мозг и желудокГормональная природа ощущений голода-сытости

Чувство голода возникает, когда организму недостает питательных веществ для покрытия энергетических и других потребностей. Традиционно голод связывают с гипогликемией – падением уровня сахара в крови – и выделением желудочного сока в желудке. В 1999 году ученые открыли гормон голода грелин. Перед едой, когда у человека разыгрывается аппетит, уровень грелина в организме максимален, в начале насыщения – снижается, а после еды – минимизируется. В течение нескольких часов, пока организм вновь не «протратится», человек должен в норме испытывать чувство сытости и заниматься своими делами, не особенно думая о еде. Грелин, конечно же, не единственный гормон, связанный с голодом и насыщением. В 2002 году американским и английским медикам удалось выделить очередной гормон насыщения PPY3-36, вырабатываемый клетками кишечника и действующий на гипоталамус. Уровень PPY3-36 достигает максимума после еды и постепенно снижается в последующие часы. Эксперименты на группе добровольцев показали, что инъекция PPY3-36 приводит к сокращению потребления пищи на треть, причем снижение аппетита наблюдается в течение двенадцати часов. Новости об открытии гормонов голода и насыщения всегда встречаются с надеждой на скорое появление суперлекарства против ожирения. Но пока эти чаяния не оправдались. Так, открытие еще в 1995 году гормона лептина не привело к созданию чудодейственного препарата. Придется нам рассчитывать на себя!

Стимулирование вкусовых и обонятельных рецепторов информирует мозг о качестве и составных элементах пищи. Если хотя бы один раз в жизни вы пробовали определенные продукты, ваш мозг уже навсегда зафиксировал в себе положительное их влияние на организм. Как только рецепторам и мозгу удается опознать необходимые человеку вещества, в организме начинается выделение гормонов удовольствия – эндорфинов. Наконец, само состояние сытости в конце и после еды сопровождается приятными ощущениями – и тоже благодаря соответствующим гормонам. Дело в том, что центр насыщения и центр удовольствия головного мозга находятся очень близко друг от друга. Таким образом, при поступлении в кровь глюкозы (при еде) активизируются через цепочку гормональных и других реакций оба эти центра. Жевание тоже вносит свой вклад в воздействие на нервную систему. Ритмичные повторяющиеся движения – вот что такое жевание. И, будучи таковым, оно действует на нервную систему как надежный, испытанный транквилизатор.

 

Сигналы органов пищеварения

Как только вы проглатываете первый кусочек, желудок начинает посылать в мозг сигналы химического и нервного характера о своей «добыче». Растяжение стенок желудка при заполнении объема тоже генерирует сигнал о соответствующей степени насыщения.

Подобно желудку, и кишки посылают мозгу сигналы в меру давления пищевого комка на них и в ходе всасывания питательных веществ. Печень и поджелудочная железа не служат резервуарами для еды, но тоже составляют и посылают свои донесения мозгу.

Однако не все так просто. Как писала Г. Петрова в «Гавани красоты и здоровья», «в организме все устроено хитро, и все эти хитрости работают против нас. Например, рецепторы, отвечающие за наполненность желудка, расположены в самой верхней его части. Что из этого следует? А вот что: мозг получит сигнал о сытости только тогда, когда желудок наполнен доверху. Именно поэтому так трудно сокращать количество пищи: бросишь в растянутый желудок яблоко, горстку риса, кусок мяса – в общем, вполне достаточный для организма объем, а до верха желудка еще далеко, рецепторы даже близко не ощутили присутствия пищи. Ну и шлют в мозг сигналы: «Голодаем! Простаиваем! Дайте поесть!» Еще одна хитрость – устройство работы кишечника. Переваривать он начинает лишь минут через двадцать после того, как желудок заполнится. А уж за эти двадцать минут мы, при нашей-то застольной тренированности, столько всего успеем проглотить…».

 

Связь голода-сытости с калорийностью пищи

 Необходимо понимать, что ощущение наполненности желудка не имеет отношения к калорийности пищи. Так, чувство распирания будет одинаковым, идет ли речь о шоколаде, или о жирной гусиной печенке, или об изумительно малокалорийной капусте, под завязку заполнившими желудок. Зачем же тогда природа предусмотрела это ощущение? Как защитный механизм от переедания, чтобы увлекшийся едой индивидуум не порвал случайно свой желудок! За распиранием следует боль – последнее послание: «Остановись, безумец! Я сейчас лопну». Подпись: «Искренне твой желудок». Ну а если кроме шуток, то есть один момент, о котором строгие вегетарианцы, вынужденные потреблять большие количества растительной пищи, предпочитают умалчивать. Им приходится много есть, хотя довольно пресные в целом вкусовые ощущения сигналят им: «Хватит зелени и крупы, перейди, пожалуйста, к чему-нибудь концентрированно-белковому, твой организм больше не находит нужных ему веществ в овощах, белка в них чисто символическое количество… Ах, не хочешь по-хорошему? Тогда будет, как всегда. Продолжай набиваться овощами с кашей до тех пор, пока не почувствуешь тяжести в желудке и не забоишься вот-вот взорваться». Но и ощущение наполненности желудка не будет еще в этом случае свидетельствовать о покрытии дефицита белка.

По материалам книги Елены Стояновой «Ловушка для голода: агар-агар»

 

Популярные статьи по теме
Читайте также

4 причины попробовать Апетитель

Выбери свой Апетитель

Японская сухая лапша ширатаки Apetitelle / Апетитель Премиум, 100 гр, 2 порции

ВСЕГО 35 кКал НА 100 ГР

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ

ИДЕАЛЕН ДЛЯ ЛЮБОЙ ДИЕТЫ

ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ВКУС

БЕЗ ЗАПАХА КОНЖАКА

НАТУРАЛЬНАЯ КОНСИСТЕНЦИЯ

Ширатаки Спагетти Мега-упаковка 700 гр. Apetitelle

ВЫГОДНАЯ БОЛЬШАЯ УПАКОВКА

ХИТ В ЕВРОПЕ И США

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО АЗИИ СВЫШЕ 2000 ЛЕТ

НРАВИТСЯ ЖЕНЩИНАМ И МУЖЧИНАМ

СОСТОИТ ИЗ ВОДЫ И НАТУРАЛЬНЫХ РАСТВОРИМЫХ ВОЛОКОН

ПОЗВОЛЯЕТ «НЕ ДОЕДАТЬ» 400-500 ККАЛ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ПОЗВОЛЯЕТ ХУДЕТЬ БЕЗ ГОЛОДА И СТРАДАНИЙ

КУПИТЬ СПАГЕТТИ ШИРАТАКИ АПЕТИТЕЛЬ МЕГА-УПАКОВКА

  • для любителей ширатаки
  • хватает на 3 порции
  • экономит средства

Ширатаки Спагетти Apetitelle

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

ХИТ В ЕВРОПЕ И США

НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО АЗИИ СВЫШЕ 2000 ЛЕТ

НРАВИТСЯ ЖЕНЩИНАМ И МУЖЧИНАМ

СОСТОИТ ИЗ ВОДЫ И НАТУРАЛЬНЫХ РАСТВОРИМЫХ ВОЛОКОН

ПОЗВОЛЯЕТ «НЕ ДОЕДАТЬ» 400-500 ККАЛ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ПОЗВОЛЯЕТ ХУДЕТЬ БЕЗ ГОЛОДА И СТРАДАНИЙ

КУПИТЬ СПАГЕТТИ ШИРАТАКИ АПЕТИТЕЛЬ

  • содержит 6 кКал
  • дает чувство сытости на 4 часа
  • рекомендован диетологами

APETITELLE Клубника

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

СОДЕРЖИТ АГАР-АГАР

ИЗБАВЛЯЕТ ОТ ЧУВСТВА ГОЛОДА

ПОМОГАЕТ СОКРАЩАТЬ ОБЪЕМ СЪЕДЕННОГО

ПОЛЕЗЕН ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

ОБЛАДАЕТ ПРИЯТНЫМ КЛУБНИЧНЫМ ВКУСОМ

КУПИТЬ АПЕТИТЕЛЬ КЛУБНИКА

 

  • снижает аппетит
  • улучшает пищеварение
  • рекомендован диетологами

АГАР-АГАР APETITELLE, 42 г, 21 САШЕ

ЧИСТЫЙ ПИЩЕВОЙ АГАР-АГАР ИЗ ИТАЛИИ

21 САШЕ ПО 2 гр.

ВЫСОКАЯ ЖЕЛИРУЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ

ФАБРИЧНАЯ ФАСОВКА

ГАРАНТИЯ КАЧЕСТВА

  • используется в кулинарии
  • применяется в диетологии
  • удобная упаковка в саше по 2 гр.

Ширатаки Фетучини Apetitelle

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

ХИТ В ЕВРОПЕ И США

НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО АЗИИ СВЫШЕ 2000 ЛЕТ

НРАВИТСЯ ЖЕНЩИНАМ И МУЖЧИНАМ

СОСТОИТ ИЗ ВОДЫ И НАТУРАЛЬНЫХ РАСТВОРИМЫХ ВОЛОКОН

ПОЗВОЛЯЕТ «НЕ ДОЕДАТЬ» 400-500 ККАЛ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ПОЗВОЛЯЕТ ХУДЕТЬ БЕЗ ГОЛОДА И СТРАДАНИЙ

КУПИТЬ ФЕТУЧИНИ ШИРАТАКИ АПЕТИТЕЛЬ

  • содержит 6 кКал
  • дает чувство сытости на 4 часа
  • рекомендован диетологами

Ширатаки Тонкие Спагетти Apetitelle

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

ХИТ В ЕВРОПЕ И США

НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО АЗИИ СВЫШЕ 2000 ЛЕТ

НРАВИТСЯ ЖЕНЩИНАМ И МУЖЧИНАМ

СОСТОИТ ИЗ ВОДЫ И НАТУРАЛЬНЫХ РАСТВОРИМЫХ ВОЛОКОН

ПОЗВОЛЯЕТ «НЕ ДОЕДАТЬ» 400-500 ККАЛ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ПОЗВОЛЯЕТ ХУДЕТЬ БЕЗ ГОЛОДА И СТРАДАНИЙ

КУПИТЬ ТОНКИЕ СПАГЕТТИ ШИРАТАКИ АПЕТИТЕЛЬ

  • содержит 6 кКал
  • дает чувство сытости на 4 часа
  • рекомендован диетологами

APETITELLE Лесные ягоды

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

СОДЕРЖИТ АГАР-АГАР

ИЗБАВЛЯЕТ ОТ ЧУВСТВА ГОЛОДА

ПОМОГАЕТ СОКРАЩАТЬ ОБЪЕМ СЪЕДЕННОГО

ПОЛЕЗЕН ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

ОБЛАДАЕТ ПРИЯТНЫМ ВКУСОМ ЛЕСНЫХ ЯГОД

КУПИТЬ АПЕТИТЕЛЬ ЛЕСНЫЕ ЯГОДЫ

  • снижает аппетит
  • улучшает пищеварение
  • рекомендован диетологами

АГАР-АГАР APETITELLE, 95 г.

ЧИСТЫЙ ПИЩЕВОЙ АГАР-АГАР ИЗ ИТАЛИИ

УПАКОВКА 95 гр.

ВЫСОКАЯ ЖЕЛИРУЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ

ФАБРИЧНАЯ ФАСОВКА

ГАРАНТИЯ КАЧЕСТВА

  • улучшает пищеварение
  • очищает от шлаков
  • снижает голод

Ширатаки Узелки Apetitelle

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

ХИТ В ЕВРОПЕ И США

НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО АЗИИ СВЫШЕ 2000 ЛЕТ

НРАВИТСЯ ЖЕНЩИНАМ И МУЖЧИНАМ

СОСТОИТ ИЗ ВОДЫ И НАТУРАЛЬНЫХ РАСТВОРИМЫХ ВОЛОКОН

ПОЗВОЛЯЕТ «НЕ ДОЕДАТЬ» 400-500 ККАЛ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ПОЗВОЛЯЕТ ХУДЕТЬ БЕЗ ГОЛОДА И СТРАДАНИЙ

КУПИТЬ УЗЕЛКИ ШИРАТАКИ АПЕТИТЕЛЬ

  • содержит 6 кКал
  • дает чувство сытости на 4 часа
  • рекомендован диетологами

Ширатаки Рис Apetitelle

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

ХИТ В ЕВРОПЕ И США

НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО АЗИИ СВЫШЕ 2000 ЛЕТ

НРАВИТСЯ ЖЕНЩИНАМ И МУЖЧИНАМ

СОСТОИТ ИЗ ВОДЫ И НАТУРАЛЬНЫХ РАСТВОРИМЫХ ВОЛОКОН

ПОЗВОЛЯЕТ «НЕ ДОЕДАТЬ» 400-500 ККАЛ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ПОЗВОЛЯЕТ ХУДЕТЬ БЕЗ ГОЛОДА И СТРАДАНИЙ

КУПИТЬ РИС ШИРАТАКИ АПЕТИТЕЛЬ

 

  • содержит 6 кКал
  • дает чувство сытости на 4 часа
  • рекомендован диетологами