Родственные темы

Готовим на агар-агаре

  • Что подкупает в книге Елены Стояновой «Ловушка для голода: агар-агар», так это неизменная простота и живость изложения. По ее рецептам, проверенным на самой себе, действительно хочется готовить и… худеть!

2cb87ec866e0654b7ef107d2b0c1ee8aСамое нехлопотное, что мы можем приготовить

 Желе. Красивое желе со стеклообразным срезом. Просто дать застыть любому из наших чаев, водному настою сухофруктов, жидкости от компота (без сахара только, конечно), какао или кофе с молоком. В кофе хорошо бы добавить щепотку кардамона, в какао – немного порошка корицы, ванилина или ванильной или ромовой эссенции. Остудить до комнатной температуры, а затем поместить в холодильник на несколько часов. Иногда, впрочем, и считанных минут хватает. Чай завариваем покрепче, особенно фруктовый. Можно разлить еще горячее желе по формочкам или креманкам, а можно порезать в уже застывшем виде на забавные кубики или пирамидки: желе получается вполне плотным.

Пример

В прошлой жизни – крепкий чай каркаде, а в нынешней – прохладное желе в аппетитно запотевшем стакане. Для сладости и усиления вкусового акцента добавляю немного концентрата гранатового сока, выбирая тот, который без сахара, либо чуть-чуть, чисто символическое количество вишневого или клубничного сока.

Овощной флан. А почему бы, к примеру, не превратить любой из наших супов в овощной флан? Дело верное, готовьте. Реинкарнация овощного супа-пюре (цветная капуста, кабачки, красные и желтые перцы, лук, порошок карри, зелень сверху – базилик) в овощной флан проходит всегда настолько успешно, что после извлечения из формы поверхность его – бывшее донышко – картинно блестит, даже отражая случайно попавший на него солнечный зайчик. Такая блестящая поверхность характерна для всех хорошо желировавшихся холодных блюд с агар-агаром. А уж как они резво выскакивают из формы, не нужно даже никакого ее нагревания извне, только помочь немножко скользящим вдоль внутреннего края формы движением ножичка.

Фруктовый мусс. Размельчить капитально любые фрукты или ягоды (ягоды берите без мелких косточек, либо удаляйте их, протирая ягодное желе через сито – это относится к малине, крыжовнику, смородине). Вскипятить фруктовое пюре вместе с агар-агаром, либо добавить агар-агар в конце кипячения и поварить еще 30 секунд – 1 минуту, снять с огня, дать желироваться. То же самое можно проделать с предварительно размоченными в холодной воде сухофруктами. Воду, в которой они размачивались, тоже можно пустить в дело.

Чтобы мусс был вкуснее и ароматнее, можно подвергнуть кипячению с агар-агаром только половину фруктового пюре, а затем соединить с сырым пюре и тщательно все вместе перемешать, можно даже взбить в миксере. Залить фруктовым желе, пока оно еще теплое, но уже не горячее, свежие фрукты или ягоды – клубнику, малину, вишню, черешню. Часть фруктов или ягод кладем в креманку, а из части выжимаем сок либо провариваем их в воде, чтобы получить насыщенный отвар. Вареные фрукты удаляем. В горячий отвар добавляем агар-агар из расчета 1 г на 250 мл жидкости, варим еще 1 минуту, немного остужаем и заливаем свежие фрукты. Если же используем сок, то доводим его до кипения, добавляем агар-агар, варим еще 1 минуту, остужаем, заливаем фрукты. Можно и схитрить. Клубнику залить крепким клубничным чаем с агар-агаром, вишню – вишневым и т. д.

Конфитюры, джемы, мармелады. Уварить фрукты или ягоды вдвое-втрое в кастрюле или в микроволновке. В кипящую массу добавить агар-агар (на каждые 250 мл уже уваренной массы – 1 г), поварить на медленном огне еще минуту. Все. Когда застынет, можно порезать на кубики и обвалять их в несладкой кокосовой стружке. Дети особенно любят такие «конфетки».

Примеры неожиданно удачных джемов, мармеладов и конфитюров

Персиковый джем. Персики, купленные в начале сезона, оказались, мягко говоря, разочаровывающими, пожалела, что купила, а вот джем из них вполне удался. Проявилась сладость, отлично держалась форма, при хранении не выделялась жидкость.

Мармелад из нектарин. Мечта худеющей души. В диетическом мармеладе, приготовленном без крупицы сахара, ложка стоит.

Абрикосовый мармелад удается всегда на славу – режется ножом. Почему я каждый раз ему удивляюсь, как впервые, сама не знаю.

Мармелад из киви – небанальная вещь. Изысканный вкус, изумрудный цвет с живописными вкраплениями черненьких косточек, совершенно не мешающих, а, наоборот, придающих пикантность консистенции. Гости неизменно в восторге. Либо съедают все без остатка, либо смущенно просят «ма-а-аленькую баночку навынос».

Очень эстетично выглядит всегда и обладает освежающим вкусом и высокой насыщаемостью также творожно-фруктовый крем – творог, который незатейливо и даже чуть небрежно, не до полной однородности, перемешиваем с застывшим ягодным джемом на агар-агаре, оставляя небольшие вкрапления желированных «кусочков» джема. Свидетельствую как непосредственная участница процесса приготовления и дегустации: вкусно.

Все наши домашние конфитюры, джемы и мармелады на агар-агаре подлежат хранению в холодильнике. Несколько недель хранятся спокойно, дольше не пробовала, исчезают как-то подозрительно быстро, члены семьи сконфуженно молчат, только заговорщицки перемигиваются.

Осталось только добавить, что домашние конфитюры, джемы, варенья обходятся в разы дешевле диетических покупных, и при этом мы всегда и стопроцентно уверены, что ни добавленного сахара, ни фруктозы, ни химических сахарозаменителей в наших точно нет.

По материалам книги Елены Стояновой «Ловушка для голода: агар-агар»

 

Популярные статьи по теме
Читайте также

4 причины попробовать Апетитель

Выбери свой Апетитель

Японская сухая лапша ширатаки Apetitelle / Апетитель Премиум, 100 гр, 2 порции

ВСЕГО 35 кКал НА 100 ГР

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ

ИДЕАЛЕН ДЛЯ ЛЮБОЙ ДИЕТЫ

ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ВКУС

БЕЗ ЗАПАХА КОНЖАКА

НАТУРАЛЬНАЯ КОНСИСТЕНЦИЯ

Ширатаки Спагетти Мега-упаковка 700 гр. Apetitelle

ВЫГОДНАЯ БОЛЬШАЯ УПАКОВКА

ХИТ В ЕВРОПЕ И США

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО АЗИИ СВЫШЕ 2000 ЛЕТ

НРАВИТСЯ ЖЕНЩИНАМ И МУЖЧИНАМ

СОСТОИТ ИЗ ВОДЫ И НАТУРАЛЬНЫХ РАСТВОРИМЫХ ВОЛОКОН

ПОЗВОЛЯЕТ «НЕ ДОЕДАТЬ» 400-500 ККАЛ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ПОЗВОЛЯЕТ ХУДЕТЬ БЕЗ ГОЛОДА И СТРАДАНИЙ

КУПИТЬ СПАГЕТТИ ШИРАТАКИ АПЕТИТЕЛЬ МЕГА-УПАКОВКА

  • для любителей ширатаки
  • хватает на 3 порции
  • экономит средства

Ширатаки Спагетти Apetitelle

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

ХИТ В ЕВРОПЕ И США

НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО АЗИИ СВЫШЕ 2000 ЛЕТ

НРАВИТСЯ ЖЕНЩИНАМ И МУЖЧИНАМ

СОСТОИТ ИЗ ВОДЫ И НАТУРАЛЬНЫХ РАСТВОРИМЫХ ВОЛОКОН

ПОЗВОЛЯЕТ «НЕ ДОЕДАТЬ» 400-500 ККАЛ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ПОЗВОЛЯЕТ ХУДЕТЬ БЕЗ ГОЛОДА И СТРАДАНИЙ

КУПИТЬ СПАГЕТТИ ШИРАТАКИ АПЕТИТЕЛЬ

  • содержит 6 кКал
  • дает чувство сытости на 4 часа
  • рекомендован диетологами

APETITELLE Клубника

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

СОДЕРЖИТ АГАР-АГАР

ИЗБАВЛЯЕТ ОТ ЧУВСТВА ГОЛОДА

ПОМОГАЕТ СОКРАЩАТЬ ОБЪЕМ СЪЕДЕННОГО

ПОЛЕЗЕН ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

ОБЛАДАЕТ ПРИЯТНЫМ КЛУБНИЧНЫМ ВКУСОМ

КУПИТЬ АПЕТИТЕЛЬ КЛУБНИКА

 

  • снижает аппетит
  • улучшает пищеварение
  • рекомендован диетологами

АГАР-АГАР APETITELLE, 42 г, 21 САШЕ

ЧИСТЫЙ ПИЩЕВОЙ АГАР-АГАР ИЗ ИТАЛИИ

21 САШЕ ПО 2 гр.

ВЫСОКАЯ ЖЕЛИРУЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ

ФАБРИЧНАЯ ФАСОВКА

ГАРАНТИЯ КАЧЕСТВА

  • используется в кулинарии
  • применяется в диетологии
  • удобная упаковка в саше по 2 гр.

Ширатаки Фетучини Apetitelle

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

ХИТ В ЕВРОПЕ И США

НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО АЗИИ СВЫШЕ 2000 ЛЕТ

НРАВИТСЯ ЖЕНЩИНАМ И МУЖЧИНАМ

СОСТОИТ ИЗ ВОДЫ И НАТУРАЛЬНЫХ РАСТВОРИМЫХ ВОЛОКОН

ПОЗВОЛЯЕТ «НЕ ДОЕДАТЬ» 400-500 ККАЛ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ПОЗВОЛЯЕТ ХУДЕТЬ БЕЗ ГОЛОДА И СТРАДАНИЙ

КУПИТЬ ФЕТУЧИНИ ШИРАТАКИ АПЕТИТЕЛЬ

  • содержит 6 кКал
  • дает чувство сытости на 4 часа
  • рекомендован диетологами

Ширатаки Тонкие Спагетти Apetitelle

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

ХИТ В ЕВРОПЕ И США

НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО АЗИИ СВЫШЕ 2000 ЛЕТ

НРАВИТСЯ ЖЕНЩИНАМ И МУЖЧИНАМ

СОСТОИТ ИЗ ВОДЫ И НАТУРАЛЬНЫХ РАСТВОРИМЫХ ВОЛОКОН

ПОЗВОЛЯЕТ «НЕ ДОЕДАТЬ» 400-500 ККАЛ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ПОЗВОЛЯЕТ ХУДЕТЬ БЕЗ ГОЛОДА И СТРАДАНИЙ

КУПИТЬ ТОНКИЕ СПАГЕТТИ ШИРАТАКИ АПЕТИТЕЛЬ

  • содержит 6 кКал
  • дает чувство сытости на 4 часа
  • рекомендован диетологами

APETITELLE Лесные ягоды

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

СОДЕРЖИТ АГАР-АГАР

ИЗБАВЛЯЕТ ОТ ЧУВСТВА ГОЛОДА

ПОМОГАЕТ СОКРАЩАТЬ ОБЪЕМ СЪЕДЕННОГО

ПОЛЕЗЕН ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

ОБЛАДАЕТ ПРИЯТНЫМ ВКУСОМ ЛЕСНЫХ ЯГОД

КУПИТЬ АПЕТИТЕЛЬ ЛЕСНЫЕ ЯГОДЫ

  • снижает аппетит
  • улучшает пищеварение
  • рекомендован диетологами

АГАР-АГАР APETITELLE, 95 г.

ЧИСТЫЙ ПИЩЕВОЙ АГАР-АГАР ИЗ ИТАЛИИ

УПАКОВКА 95 гр.

ВЫСОКАЯ ЖЕЛИРУЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ

ФАБРИЧНАЯ ФАСОВКА

ГАРАНТИЯ КАЧЕСТВА

  • улучшает пищеварение
  • очищает от шлаков
  • снижает голод

Ширатаки Узелки Apetitelle

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

ХИТ В ЕВРОПЕ И США

НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО АЗИИ СВЫШЕ 2000 ЛЕТ

НРАВИТСЯ ЖЕНЩИНАМ И МУЖЧИНАМ

СОСТОИТ ИЗ ВОДЫ И НАТУРАЛЬНЫХ РАСТВОРИМЫХ ВОЛОКОН

ПОЗВОЛЯЕТ «НЕ ДОЕДАТЬ» 400-500 ККАЛ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ПОЗВОЛЯЕТ ХУДЕТЬ БЕЗ ГОЛОДА И СТРАДАНИЙ

КУПИТЬ УЗЕЛКИ ШИРАТАКИ АПЕТИТЕЛЬ

  • содержит 6 кКал
  • дает чувство сытости на 4 часа
  • рекомендован диетологами

Ширатаки Рис Apetitelle

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

ХИТ В ЕВРОПЕ И США

НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО АЗИИ СВЫШЕ 2000 ЛЕТ

НРАВИТСЯ ЖЕНЩИНАМ И МУЖЧИНАМ

СОСТОИТ ИЗ ВОДЫ И НАТУРАЛЬНЫХ РАСТВОРИМЫХ ВОЛОКОН

ПОЗВОЛЯЕТ «НЕ ДОЕДАТЬ» 400-500 ККАЛ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ПОЗВОЛЯЕТ ХУДЕТЬ БЕЗ ГОЛОДА И СТРАДАНИЙ

КУПИТЬ РИС ШИРАТАКИ АПЕТИТЕЛЬ

 

  • содержит 6 кКал
  • дает чувство сытости на 4 часа
  • рекомендован диетологами