Родственные темы

Углеводы

  • Углеводы - это органические соединения, которые в избытке содержатся в растительной пище. Углеводы делятся на длинные и короткие, или на сложные, представленные длинными разветвленными цепочками, и простые.

carbsУглеводы «короткие» и «длинные».

Углеводы — это органические соединения, которые в избытке содержатся в растительной пище. Углеводы делятся на длинные и короткие, или на сложные, представленные длинными разветвленными цепочками, и простые.

Кроме углеводов в растениях содержатся пектины и клетчатка. Они необходимы для нормального пищеварения. По-другому они еще называются волокнистые углеводы, и  некоторые классификации относят их к группе сложных углеводов.

 

Как действуют короткие углеводы.

Простые или короткие углеводы представлены несложными углеводными соединениями и природными сахарами. По химическому строению это дисахариды, к которым относят сахарозу, лактозу и мальтозу, и моносахариды, к которым относятся галактоза и глюкоза.

Фруктоза и глюкоза в избытке содержатся в сладких фруктах, но наибольшее их количество находится в пирожных, тортах, конфетах и белой рафинированной муке.

Лактоза это углевод животного происхождения, из молока и его производных.

Простые углеводы высококалорийны. Их всасывание начинается уже в ротовой полости, под воздействием ферментов слюны. Они быстро всасываются в кровоток и в пищеварительном тракте, повышая при этом уровень сахара в крови и вызывая продукцию инсулина. По-другому говоря, они имеют высокий гликемический индекс.

Под воздействием инсулина простые сахара попадают в клетки, где активно метаболизируются в биохимических реакциях для получения энергии. Избыток простых углеводов преобразуется в жировые запасы или в полисахариды.

Как действуют длинные углеводы.

Длинные углеводы или сложные углеводы  представляют собой длинные молекулярные цепочки. В пище они представлены в основном крахмалом и гликогеном. Они не всасываются в ротовой полости, хотя и обрабатываются амилазой как в ротовой полости так и в двенадцатиперстной кишке для расщепления. Их усвоение происходит медленно, не вызывая резкого подъема уровня сахара в крови. Они обладают низким гликемическим индексом, надолго обеспечивают чувство насыщения и стабильный уровень энергии.

Крахмал в избытке содержится в картофеле, хлебе, макаронах, злаковых растениях. Его молекула представляет собой длинную разветвленную цепочку из молекул глюкозы. Он синтезируется под воздействием солнечного света в реакции фотосинтеза в зеленых растениях и накапливается в клубнях, бобах и зернах.

Гликоген как сложный углевод тоже представляет собой цепочку глюкозы, но его основное назначение это запас энергии в животном организме. Он содержится в мышцах и печени, ипредставляет собой своеобразное депо, которое используется при нехватке поступления углеводов извне.

Волокнистые углеводы или клетчатка представляют собойнерастворимые и растворимые волокна. Нерастворимые устойчивы к воздействию пищеварительных ферментов, и проходят через кишечник в неизмененном виде.

Клетчатка выполняет функцию очищения для толстого кишечника, препятствует быстрому всасыванию глюкозы.

Растворимые волокна или пектины набухают перед растворением, собирая все лишнее со стенок кишечника. Затем они расщепляются микрофлорой в толстом кишечнике, с созданием кислой среды, препятствующей развитию гнилостных бактерий. Они также как и нерастворимые волокна препятствуют быстрому всасыванию глюкозы.

Какие углеводы полезнее и почему.

Говорить  о полезности и неполезности каких либо углеводов сложно, потому что все они необходимы для нормальной жизнедеятельности. Вопрос только в каком количестве и в какое время вы и едите.

Короткие углеводы отлично помогут взбодриться и повысить работоспособность на короткое время. Однако их нельзя употреблять в избытке.

Длинные углеводы являются основным питательным материалом. При этом крахмал составляет львиную долю от всех потребляемых углеводов.

Качество воздействия длинных углеводов сильно зависит от способа их приготовления.  Картофель желательно употреблять вареный, а макароны выбирать из твердых сортов пшеницы и недоваривать. Напротив, жарение на растительном масле или приготовление пюре с молоком сильно повышает калорийность блюда.

Несмотря на то, что балластные вещества  не несут никакой пищевой ценности, клетчатка обязательно должна присутствовать в рационе. Для этого рекомендуется есть больше овощей фруктов и ягод без кулинарной обработки.

Популярные статьи по теме
Читайте также

4 причины попробовать Апетитель

Выбери свой Апетитель

Японская сухая лапша ширатаки Apetitelle / Апетитель Премиум, 100 гр, 2 порции

ВСЕГО 35 кКал НА 100 ГР

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ

ИДЕАЛЕН ДЛЯ ЛЮБОЙ ДИЕТЫ

ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ВКУС

БЕЗ ЗАПАХА КОНЖАКА

НАТУРАЛЬНАЯ КОНСИСТЕНЦИЯ

Ширатаки Спагетти Мега-упаковка 700 гр. Apetitelle

ВЫГОДНАЯ БОЛЬШАЯ УПАКОВКА

ХИТ В ЕВРОПЕ И США

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО АЗИИ СВЫШЕ 2000 ЛЕТ

НРАВИТСЯ ЖЕНЩИНАМ И МУЖЧИНАМ

СОСТОИТ ИЗ ВОДЫ И НАТУРАЛЬНЫХ РАСТВОРИМЫХ ВОЛОКОН

ПОЗВОЛЯЕТ «НЕ ДОЕДАТЬ» 400-500 ККАЛ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ПОЗВОЛЯЕТ ХУДЕТЬ БЕЗ ГОЛОДА И СТРАДАНИЙ

КУПИТЬ СПАГЕТТИ ШИРАТАКИ АПЕТИТЕЛЬ МЕГА-УПАКОВКА

  • для любителей ширатаки
  • хватает на 3 порции
  • экономит средства

Ширатаки Спагетти Apetitelle

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

ХИТ В ЕВРОПЕ И США

НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО АЗИИ СВЫШЕ 2000 ЛЕТ

НРАВИТСЯ ЖЕНЩИНАМ И МУЖЧИНАМ

СОСТОИТ ИЗ ВОДЫ И НАТУРАЛЬНЫХ РАСТВОРИМЫХ ВОЛОКОН

ПОЗВОЛЯЕТ «НЕ ДОЕДАТЬ» 400-500 ККАЛ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ПОЗВОЛЯЕТ ХУДЕТЬ БЕЗ ГОЛОДА И СТРАДАНИЙ

КУПИТЬ СПАГЕТТИ ШИРАТАКИ АПЕТИТЕЛЬ

  • содержит 6 кКал
  • дает чувство сытости на 4 часа
  • рекомендован диетологами

APETITELLE Клубника

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

СОДЕРЖИТ АГАР-АГАР

ИЗБАВЛЯЕТ ОТ ЧУВСТВА ГОЛОДА

ПОМОГАЕТ СОКРАЩАТЬ ОБЪЕМ СЪЕДЕННОГО

ПОЛЕЗЕН ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

ОБЛАДАЕТ ПРИЯТНЫМ КЛУБНИЧНЫМ ВКУСОМ

КУПИТЬ АПЕТИТЕЛЬ КЛУБНИКА

 

  • снижает аппетит
  • улучшает пищеварение
  • рекомендован диетологами

АГАР-АГАР APETITELLE, 42 г, 21 САШЕ

ЧИСТЫЙ ПИЩЕВОЙ АГАР-АГАР ИЗ ИТАЛИИ

21 САШЕ ПО 2 гр.

ВЫСОКАЯ ЖЕЛИРУЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ

ФАБРИЧНАЯ ФАСОВКА

ГАРАНТИЯ КАЧЕСТВА

  • используется в кулинарии
  • применяется в диетологии
  • удобная упаковка в саше по 2 гр.

Ширатаки Фетучини Apetitelle

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

ХИТ В ЕВРОПЕ И США

НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО АЗИИ СВЫШЕ 2000 ЛЕТ

НРАВИТСЯ ЖЕНЩИНАМ И МУЖЧИНАМ

СОСТОИТ ИЗ ВОДЫ И НАТУРАЛЬНЫХ РАСТВОРИМЫХ ВОЛОКОН

ПОЗВОЛЯЕТ «НЕ ДОЕДАТЬ» 400-500 ККАЛ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ПОЗВОЛЯЕТ ХУДЕТЬ БЕЗ ГОЛОДА И СТРАДАНИЙ

КУПИТЬ ФЕТУЧИНИ ШИРАТАКИ АПЕТИТЕЛЬ

  • содержит 6 кКал
  • дает чувство сытости на 4 часа
  • рекомендован диетологами

Ширатаки Тонкие Спагетти Apetitelle

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

ХИТ В ЕВРОПЕ И США

НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО АЗИИ СВЫШЕ 2000 ЛЕТ

НРАВИТСЯ ЖЕНЩИНАМ И МУЖЧИНАМ

СОСТОИТ ИЗ ВОДЫ И НАТУРАЛЬНЫХ РАСТВОРИМЫХ ВОЛОКОН

ПОЗВОЛЯЕТ «НЕ ДОЕДАТЬ» 400-500 ККАЛ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ПОЗВОЛЯЕТ ХУДЕТЬ БЕЗ ГОЛОДА И СТРАДАНИЙ

КУПИТЬ ТОНКИЕ СПАГЕТТИ ШИРАТАКИ АПЕТИТЕЛЬ

  • содержит 6 кКал
  • дает чувство сытости на 4 часа
  • рекомендован диетологами

APETITELLE Лесные ягоды

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

СОДЕРЖИТ АГАР-АГАР

ИЗБАВЛЯЕТ ОТ ЧУВСТВА ГОЛОДА

ПОМОГАЕТ СОКРАЩАТЬ ОБЪЕМ СЪЕДЕННОГО

ПОЛЕЗЕН ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

ОБЛАДАЕТ ПРИЯТНЫМ ВКУСОМ ЛЕСНЫХ ЯГОД

КУПИТЬ АПЕТИТЕЛЬ ЛЕСНЫЕ ЯГОДЫ

  • снижает аппетит
  • улучшает пищеварение
  • рекомендован диетологами

АГАР-АГАР APETITELLE, 95 г.

ЧИСТЫЙ ПИЩЕВОЙ АГАР-АГАР ИЗ ИТАЛИИ

УПАКОВКА 95 гр.

ВЫСОКАЯ ЖЕЛИРУЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ

ФАБРИЧНАЯ ФАСОВКА

ГАРАНТИЯ КАЧЕСТВА

  • улучшает пищеварение
  • очищает от шлаков
  • снижает голод

Ширатаки Узелки Apetitelle

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

ХИТ В ЕВРОПЕ И США

НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО АЗИИ СВЫШЕ 2000 ЛЕТ

НРАВИТСЯ ЖЕНЩИНАМ И МУЖЧИНАМ

СОСТОИТ ИЗ ВОДЫ И НАТУРАЛЬНЫХ РАСТВОРИМЫХ ВОЛОКОН

ПОЗВОЛЯЕТ «НЕ ДОЕДАТЬ» 400-500 ККАЛ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ПОЗВОЛЯЕТ ХУДЕТЬ БЕЗ ГОЛОДА И СТРАДАНИЙ

КУПИТЬ УЗЕЛКИ ШИРАТАКИ АПЕТИТЕЛЬ

  • содержит 6 кКал
  • дает чувство сытости на 4 часа
  • рекомендован диетологами

Ширатаки Рис Apetitelle

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

ХИТ В ЕВРОПЕ И США

НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО АЗИИ СВЫШЕ 2000 ЛЕТ

НРАВИТСЯ ЖЕНЩИНАМ И МУЖЧИНАМ

СОСТОИТ ИЗ ВОДЫ И НАТУРАЛЬНЫХ РАСТВОРИМЫХ ВОЛОКОН

ПОЗВОЛЯЕТ «НЕ ДОЕДАТЬ» 400-500 ККАЛ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ПОЗВОЛЯЕТ ХУДЕТЬ БЕЗ ГОЛОДА И СТРАДАНИЙ

КУПИТЬ РИС ШИРАТАКИ АПЕТИТЕЛЬ

 

  • содержит 6 кКал
  • дает чувство сытости на 4 часа
  • рекомендован диетологами