Родственные темы

Жир: факты и недоразумения  

  • Автор Ева Хаузлерова, врач диетолог из Великобритании. 

Последнее время часто можно услышать: «Я не ем много орехов, потому что они очень жирные», «Авокадо очень жирный», «Я не ем жир, потому что у меня высокий уровень холестерина». Могу предположить, что все, кто хоть немного знаком с основами здорового питания, согласятся со мной, что такой подход достаточно странен. По ошибочным представлениям, которые существовали еще три десятилетия назад, жиры рассматривались исключительно как вредные вещества. Для того, чтобы адекватно воспринимать жир, как вещество, необходимое для нормальной жизнедеятельности нашего организма, важно знать о его полезных свойствах. Так почему же жир так важен?

Не вдаваясь в технические подробности, жир после попадания в организм расщепляется на более мелкие структуры, которые называются «жирные кислоты». Жирные кислоты играют ключевую роль в структуре и функции клеточных мембран,  экспрессии генов, развитии и функционировании мозга (наш мозг почти на 60% состоит из жира), отвечают за запасы энергии и выработку гормонов, таких как гормоны стресса, половые и гормоны щитовидной железы. Другими словами, у жирных кислот хватает забот, и они вовсе не для того, чтобы делать нас жирными.

Не убедительно?

Подумайте, сколько обезжиренных продуктов и продуктов с пониженным содержанием жира мы покупали и потребляли за последние 20 лет как минимум. Бесчисленное количество, верно? Да, пищевая промышленность оказалась крайне эффективной, и продукты с высоким содержанием углеводов и низким жира широко рекламировали ряд экспертов и государственных директив. К сожалению, последствиями исключения жиров из рациона стали эпидемия ожирения, развитие сахарного диабета 2 типа и другие проблемы со здоровьем сердечно-сосудистой системы. Также этому способствовали высокий уровень углеводов в питании и искусственные подсластители.

Однако, жиры жирам рознь и некоторые из них являются просто незаменимыми.

Насыщенные жиры

Насыщенные жиры затвердевают при комнатной температуре. Основные источники таких жиров – мясо и молочная продукция (источники  животного происхождения). Они допустимы в небольших количествах (имейте в виду, что настоящее сливочное масло обладает массой полезных свойств и его вполне стоит включить в список покупок, вычеркнув предварительно спреды растительного происхождения и маргарин). Однако, самым полезным из источников насыщенных жиров является кокосовое масло, которое рекомендуется для ежедневного рациона. На нем предпочтительней готовить, так как оно не меняет свою структуру при нагревании и не расщепляется на трансжирные кислоты, опасные для нашего здоровья.

Мононенасыщенные жиры

Мононенасыщенные жиры не являются незаменимыми, так как наш организм способен вырабатывать их сам. Тем не менее, они считаются полезными и снижают риск ожирения, сердечнососудистых заболеваний и диабета 2 типа. Такие жиры содержатся в оливковом масле, авокадо и большинстве орехов (макадамия, фундук, пекан, миндаль, кэшью и фисташки).

Полиненасыщенные жиры

Эта группа жиров называется незаменимые жиры: наш организм не способен вырабатывать их сам, но они жизненно важны и поэтому мы должны обязательно включать их в наш рацион. Незаменимые жиры известны также под названием омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Источники омега-6 жирных кислот это в первую очередь семена – подсолнечника, тыквы, чиа, кунжута и масло холодного отжима, получаемое из этих семян. Они содержатся также в мясе птицы, выращенной в естественных условиях. Омега-3 жирные кислоты также содержатся в семенах чиа, льна, тыквы и в грецких орехах.  Однако, лучшие источники таких кислот это жирная рыба, такая как семга, макрель, треска, сардины, анчоусы и тунец, а также морские водоросли и яйца домашней птицы, выращенной в естественных условиях. Важно отметить, что потребление продуктов, содержащих омега-3 жирные кислоты являются приоритетными для нашего рациона, хотя многие современные диетологи рекомендуют в первую очередь обратить внимание на продукты, содержащие омега-6.

Трансжирные кислоты и гидрогенизированные жиры

Это жиры промышленного или ручного производства, опасные для нашего здоровья. Употребление таких жиров приводит к избыточному весу, ожирению, устойчивости к инсулину, возникновению воспалительных процессов и повреждению кровеносных сосудов. Все это повышает риск развития сердечнососудистых и других хронических заболеваний. Такие жиры содержатся в основном в переработанных продуктах — прежде всего, в маргарине, выпечке, а также в соусах и заправках для салатов промышленного производства.

В заключение хотелось бы подчеркнуть, что здоровое и сбалансированное питание означает употребление ВСЕХ ГРУПП питательных веществ: качественный белок, медленные углеводы и полезные жиры. Важно не забывать и о пищевом волокне, незаменимом помощнике в исправной работе пищеварительной системы.

Популярные статьи по теме
Читайте также

4 причины попробовать Апетитель

Выбери свой Апетитель

Японская сухая лапша ширатаки Apetitelle / Апетитель Премиум, 100 гр, 2 порции

ВСЕГО 35 кКал НА 100 ГР

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ

ИДЕАЛЕН ДЛЯ ЛЮБОЙ ДИЕТЫ

ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ВКУС

БЕЗ ЗАПАХА КОНЖАКА

НАТУРАЛЬНАЯ КОНСИСТЕНЦИЯ

Ширатаки Спагетти Мега-упаковка 700 гр. Apetitelle

ВЫГОДНАЯ БОЛЬШАЯ УПАКОВКА

ХИТ В ЕВРОПЕ И США

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО АЗИИ СВЫШЕ 2000 ЛЕТ

НРАВИТСЯ ЖЕНЩИНАМ И МУЖЧИНАМ

СОСТОИТ ИЗ ВОДЫ И НАТУРАЛЬНЫХ РАСТВОРИМЫХ ВОЛОКОН

ПОЗВОЛЯЕТ «НЕ ДОЕДАТЬ» 400-500 ККАЛ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ПОЗВОЛЯЕТ ХУДЕТЬ БЕЗ ГОЛОДА И СТРАДАНИЙ

КУПИТЬ СПАГЕТТИ ШИРАТАКИ АПЕТИТЕЛЬ МЕГА-УПАКОВКА

  • для любителей ширатаки
  • хватает на 3 порции
  • экономит средства

Ширатаки Спагетти Apetitelle

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

ХИТ В ЕВРОПЕ И США

НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО АЗИИ СВЫШЕ 2000 ЛЕТ

НРАВИТСЯ ЖЕНЩИНАМ И МУЖЧИНАМ

СОСТОИТ ИЗ ВОДЫ И НАТУРАЛЬНЫХ РАСТВОРИМЫХ ВОЛОКОН

ПОЗВОЛЯЕТ «НЕ ДОЕДАТЬ» 400-500 ККАЛ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ПОЗВОЛЯЕТ ХУДЕТЬ БЕЗ ГОЛОДА И СТРАДАНИЙ

КУПИТЬ СПАГЕТТИ ШИРАТАКИ АПЕТИТЕЛЬ

  • содержит 6 кКал
  • дает чувство сытости на 4 часа
  • рекомендован диетологами

APETITELLE Клубника

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

СОДЕРЖИТ АГАР-АГАР

ИЗБАВЛЯЕТ ОТ ЧУВСТВА ГОЛОДА

ПОМОГАЕТ СОКРАЩАТЬ ОБЪЕМ СЪЕДЕННОГО

ПОЛЕЗЕН ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

ОБЛАДАЕТ ПРИЯТНЫМ КЛУБНИЧНЫМ ВКУСОМ

КУПИТЬ АПЕТИТЕЛЬ КЛУБНИКА

 

  • снижает аппетит
  • улучшает пищеварение
  • рекомендован диетологами

АГАР-АГАР APETITELLE, 42 г, 21 САШЕ

ЧИСТЫЙ ПИЩЕВОЙ АГАР-АГАР ИЗ ИТАЛИИ

21 САШЕ ПО 2 гр.

ВЫСОКАЯ ЖЕЛИРУЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ

ФАБРИЧНАЯ ФАСОВКА

ГАРАНТИЯ КАЧЕСТВА

  • используется в кулинарии
  • применяется в диетологии
  • удобная упаковка в саше по 2 гр.

Ширатаки Фетучини Apetitelle

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

ХИТ В ЕВРОПЕ И США

НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО АЗИИ СВЫШЕ 2000 ЛЕТ

НРАВИТСЯ ЖЕНЩИНАМ И МУЖЧИНАМ

СОСТОИТ ИЗ ВОДЫ И НАТУРАЛЬНЫХ РАСТВОРИМЫХ ВОЛОКОН

ПОЗВОЛЯЕТ «НЕ ДОЕДАТЬ» 400-500 ККАЛ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ПОЗВОЛЯЕТ ХУДЕТЬ БЕЗ ГОЛОДА И СТРАДАНИЙ

КУПИТЬ ФЕТУЧИНИ ШИРАТАКИ АПЕТИТЕЛЬ

  • содержит 6 кКал
  • дает чувство сытости на 4 часа
  • рекомендован диетологами

Ширатаки Тонкие Спагетти Apetitelle

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

ХИТ В ЕВРОПЕ И США

НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО АЗИИ СВЫШЕ 2000 ЛЕТ

НРАВИТСЯ ЖЕНЩИНАМ И МУЖЧИНАМ

СОСТОИТ ИЗ ВОДЫ И НАТУРАЛЬНЫХ РАСТВОРИМЫХ ВОЛОКОН

ПОЗВОЛЯЕТ «НЕ ДОЕДАТЬ» 400-500 ККАЛ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ПОЗВОЛЯЕТ ХУДЕТЬ БЕЗ ГОЛОДА И СТРАДАНИЙ

КУПИТЬ ТОНКИЕ СПАГЕТТИ ШИРАТАКИ АПЕТИТЕЛЬ

  • содержит 6 кКал
  • дает чувство сытости на 4 часа
  • рекомендован диетологами

APETITELLE Лесные ягоды

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

СОДЕРЖИТ АГАР-АГАР

ИЗБАВЛЯЕТ ОТ ЧУВСТВА ГОЛОДА

ПОМОГАЕТ СОКРАЩАТЬ ОБЪЕМ СЪЕДЕННОГО

ПОЛЕЗЕН ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

ОБЛАДАЕТ ПРИЯТНЫМ ВКУСОМ ЛЕСНЫХ ЯГОД

КУПИТЬ АПЕТИТЕЛЬ ЛЕСНЫЕ ЯГОДЫ

  • снижает аппетит
  • улучшает пищеварение
  • рекомендован диетологами

АГАР-АГАР APETITELLE, 95 г.

ЧИСТЫЙ ПИЩЕВОЙ АГАР-АГАР ИЗ ИТАЛИИ

УПАКОВКА 95 гр.

ВЫСОКАЯ ЖЕЛИРУЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ

ФАБРИЧНАЯ ФАСОВКА

ГАРАНТИЯ КАЧЕСТВА

  • улучшает пищеварение
  • очищает от шлаков
  • снижает голод

Ширатаки Узелки Apetitelle

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

ХИТ В ЕВРОПЕ И США

НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО АЗИИ СВЫШЕ 2000 ЛЕТ

НРАВИТСЯ ЖЕНЩИНАМ И МУЖЧИНАМ

СОСТОИТ ИЗ ВОДЫ И НАТУРАЛЬНЫХ РАСТВОРИМЫХ ВОЛОКОН

ПОЗВОЛЯЕТ «НЕ ДОЕДАТЬ» 400-500 ККАЛ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ПОЗВОЛЯЕТ ХУДЕТЬ БЕЗ ГОЛОДА И СТРАДАНИЙ

КУПИТЬ УЗЕЛКИ ШИРАТАКИ АПЕТИТЕЛЬ

  • содержит 6 кКал
  • дает чувство сытости на 4 часа
  • рекомендован диетологами

Ширатаки Рис Apetitelle

100% НАТУРАЛЬНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

ХИТ В ЕВРОПЕ И США

НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО АЗИИ СВЫШЕ 2000 ЛЕТ

НРАВИТСЯ ЖЕНЩИНАМ И МУЖЧИНАМ

СОСТОИТ ИЗ ВОДЫ И НАТУРАЛЬНЫХ РАСТВОРИМЫХ ВОЛОКОН

ПОЗВОЛЯЕТ «НЕ ДОЕДАТЬ» 400-500 ККАЛ КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ПОЗВОЛЯЕТ ХУДЕТЬ БЕЗ ГОЛОДА И СТРАДАНИЙ

КУПИТЬ РИС ШИРАТАКИ АПЕТИТЕЛЬ

 

  • содержит 6 кКал
  • дает чувство сытости на 4 часа
  • рекомендован диетологами